Ricetta Sancocho Canario

Ecco una possibile ricetta per preparare il sancocho canario, una zuppa di pesce tipica di Fuerteventura

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di filetti di merluzzo o di dentice
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 pomodoro maturo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulisci il pesce e taglialo a cubetti.
2. Sbuccia e taglia a dadini le patate.
3. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio.
4. Sbuccia e taglia a pezzetti il peperoncino.
5. Sbuccia e taglia a cubetti il pomodoro.
6. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Soffriggi per 2-3 minuti finché non diventano trasparenti.
7. Aggiungi il peperoncino, il pomodoro e le patate e continua a cuocere per altri 5 minuti.
8. Unisci il pesce e il concentrato di pomodoro e mescola bene. Aggiungi abbastanza acqua calda da coprire il pesce e le verdure e porta a ebollizione.
9. Aggiungi la paprika e il cumino e regola di sale e pepe.
10. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il pesce e le patate non sono teneri.
11. Servi caldo, accompagnato da pane tostato per intingere nella zuppa.